Φτιάξτε μανιτάρια με χόρτα αβγολέμονο όπως την προτείνει ο Λάμπρος Βακιάρος.

1276 Views
Φτιάξτε μανιτάρια με χόρτα αβγολέμονο όπως την προτείνει ο Λάμπρος Βακιάρος. Φτιάξτε μανιτάρια με χόρτα αβγολέμονο όπως την προτείνει ο Λάμπρος Βακιάρος.

 

 Σαν φρικασέ μανιταριών, αυτό το φαγητό είναι μια πολύ νόστιμη πρόταση για το καθημερινό τραπέζι.

Υλικά

  • 600γρ. μιξ μανιταριών φρέσκων
  • 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι, σε μικρούς κύβους
  • 1 πράσο, σε φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ φλιτζάνι κρασί λευκό
  • 1 μαρούλι, σε λωρίδες
  • 4-5 κοτσάνια σέλερι, ψιλοκομμένα
  • 3-4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • ½ ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα
  • ½ μικρό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 2 αβγά
  • 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
  • ξύσμα + χυμό από 1 λεμόνι
  • αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 7-8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τα υγρά τους και να μειωθεί ο όγκος τους κατά το 50%.

Σβήνετε με το κρασί και στη συνέχεια προσθέτετε το μαρούλι, το σέλερι και αλατοπιπερώνετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το ζωμό και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά.

Σε βαθύ μπολ χτυπάτε τα ασπράδια από τα αβγά μαζί με το κορν φλάουρ, μέχρι να αφρατέψουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτετε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού.

Με μία μεγάλη κουτάλα παίρνετε ζωμό από την κατσαρόλα, όσο μπορείτε χωρίς τα χορταρικά, και το ρίχνετε σιγά σιγά στα αβγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει. Ρίχνετε το αβγολέμονο στο φαγητό, που έχετε αποσύρει από τη φωτιά, και ανακατεύετε ελαφρώς να πάει παντού, κουνώντας την κατσαρόλα κυκλικά.

Σερβίρετε σε πιάτα και γαρνίρετε με λίγο ωμό λάδι και ξύσμα λεμονιού.

ΠΗΓΗ


Φωτογραφικό υλικό






Αρθρογραφος

kulturosupa.gr
kulturosupa.gr

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

τελευταιες αναρτησεις
Παρέμβασης της Εταιρείας Ελλήνων Σκηνοθετών για το Ελληνικό Κέντρο Κινηματογράφου
Παρέμβασης της Εταιρείας Ελλήνων Σκηνοθετών για το Ελληνικό Κέντρο Κινηματογράφου
με 0 Σχόλια 387 Views

 Με αφορμή το παραιτηθέν Διοικητικό Συμβούλιο του Ελληνικού Κέντρου Κινηματογράφου η Εταιρεία Ελλήνων Σκηνοθετών κάνει τις παρακάτω επισημάνσεις

Περισσότερα ...

Web Radio

ΘΕΑΤΡΟΜΑΝΙΑ

Περισσότερη θεατρομανία
ΣΙΝΕΜΑΝΙΑ

Περισσότερη Σινεμανία
ΜΟΥΣΙΚΟΜΑΝΙΑ

Περισσότερη Μουσικόμανία
ΤΕΧΝΗ - ΒΙΒΛΙΟ

Περισσότερα Τέχνη Βιβλίο
ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Περισσότερη Θεσσαλονίκη


Περισσότερα Της «K» το κάγκελο

Περισσότερη Παράξενη ζωή