Η πίτσα, η αρχαία Ελλάδα and… The Dons

2988 Views
Η πίτσα, η αρχαία Ελλάδα and… The Dons Η πίτσα, η αρχαία Ελλάδα and… The Dons

Από τη στήλη Artύσιμο του Γιάννη Κυφωνίδη
  
Θα μπορούσε η πίτσα να είναι δείγμα ενός βρώσιμου πολιτισμού; Είναι το φαγητό κουλτούρα; Εξαρτάται από τον άνθρωπο και τον ουρανίσκο.
 
Εάν θα  ρωτούσε κανείς την i peculiar Δανάη Σπάνια, που εργάζεται ως tour guide γευσιγνωσίας, δηλαδή ξεναγεί ή συνοδεύει τουριστικά γκρουπ σε μέρη όπου ο πολιτισμός συνδέεται με τις γεύσεις, θα απαντούσε καταφατικά. Η πίτσα όμως, αν και Ιταλοφερμένο προιόν που εξελίχθηκε εξίσου στον Καναδά, έλκει από μία άποψη την καταγωγή της από την Αρχαία Ελλάδα. Και πως την έλκει; Από το λάγανον ή τον πλακούντα, είδος πλακωτής και στρογγυλής ζύμης αντίστοιχα. Αλλά και από τα "αχίλλεια" την κριθαρένια πίτα. Η πίτσα είναι φαγητό αποτελούμενο από ψημένη ζύμη, και μείγμα λαχανικών ή και αλλαντικών. Υπάρχουν δύο βασικά είδη πίτσας, η ιταλική και η καναδέζικη. Η ιταλική πίτσα έχει λεπτή ζύμη και συνήθως περιορισμένο αριθμό υλικών ανά πίτσα (πιο συγκεκριμένα εξαρτάται από τη φαντασία του μάγειρα) και είναι ατομική. Η καναδέζικη έχει πιο χοντρή ζύμη και συνήθως έχει πληθώρα υλικών επάνω. Η καναδέζικη υπάρχει κατά κανόνα σε τρία μεγέθη: ατομική, οικογενειακή (ή μεσαία) και γίγας.
 
Το έδεσμα αυτό έχει ιταλική προέλευση και η λέξη εμφανίστηκε ήδη από τον 16ο αιώνα στη Νάπολη. Σήμερα, μαζί με τα μακαρόνια (σπαγγέτι) θεωρείται κατ' εξοχήν χαρακτηριστικό ιταλικό φαγητό. Η κυβέρνηση της χώρας προστατεύει με νόμο την παραδοσιακή ιταλική πίτσα. Βέβαια, σύγχρονες μελέτες αναφέρουν πως η πίτσα μάλλον οφείλει το σχήμα της στους Πέρσες, οι οποίοι κατά τις εκστρατείες τους έψηναν ψωμί στις στρογγυλές ασπίδες τους. Πάντως η ημερομηνία σύμβολο στην ιστορία της πίτσας είναι όταν ανακαλύφθηκε η πίτσα μαργαρίτα το 1889. Σε αυτό το σημείο πρέπει να αναφέρουμε το επεισόδιο από το οποίο πήρε το όνομά της, αυτή η πίτσα. Το 1889 ο βασιλιάς Ουμπέρτο Α΄ με την βασίλισσα Μαργαρίτα επισκέφτηκαν την Νάπολι. Η βασίλισσα ήταν περίεργη για την πίτσα που δεν είχε ποτέ δοκιμάσει αλλά τόσα πολλά είχε ακούσει για αυτή. Προσκάλεσε λοιπόν στο παλάτι τον διασημότερο παρασκευαστή πίτσας στην Νάπολι. Ο παρασκευαστής αυτός ετοίμασε μερικές πίτσες ανάμεσα στις οποίες και μία με μοτσαρέλλα, ντομάτα και βασιλικό που συνέπιπτε να είναι τα χρώματα της ιταλικής σημαίας. Αυτή η πίτσα ενθουσίασε ιδιαίτερα την βασίλισσα Μαργαρίτα και έτσι της δόθηκε το όνομα μαργαρίτα προς τιμήν της βασίλισσας.
.
 
Στις εποχή μας πλέον η πίτσα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο ως ο αυθεντικός πρεσβευτής της ιταλικής γαστρονομικής κουλτούρας. Η πίτσα που είναι  το αγαπημένο street food όλου του κόσμου απέκτησε πρόσφατα ένα νέο μουσείο στο Σικάγο. Όσο για τα εκθέματα; Οτιδήποτε έχει να κάνει με πίτσα.
.
Κουτιά από πίτσες, πιάτα σε τριγωνικό σχήμα που χωρούν μόνο ένα κομμάτι πίτσα, ποτήρια, κούπες, κατάλογοι από πιτσαρίες, ακόμη και παπούτσια με σχέδια πίτσας, φιλοξενούνται μεταξύ άλλων στις προθήκες του U.S. Pizza Museum, που άνοιξε πρόσφατα τις πύλες του στο Σικάγο.
 
Τρία αδέλφια από τη Θεσσαλονίκη, ο Δημήτρης, ο Νίκος και ο Γιώργος Δημητριάδης, με επικεφαλής τον πρώτο, αποφάσισαν να επανασυνδέσουν την πίτσα με την Αρχαία Ελλάδα, όχι ως προς την τεχνοτροπία ή τη γεύση, αλλά ως προς την αυθεντικότητα και την ελληνικότητα της ζύμης. Οι "The Dons" , ως μαφία της γεύσης, πιστεύουν πως το μυστικό της συνταγής τους , είναι η καλύτερη ζύμη που εν τέλει είναι δική τους υπόθεση. 
 

Φωτογραφικό υλικό





Αρθρογραφος

kulturosupa.gr
kulturosupa.gr

Γραψε το σχολιο σου

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Υπογραμμίζονται τα υποχρεωτικά πεδία *

Γραψε το σχολιο σου στο Facebook

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

τελευταιες αναρτησεις
Νέες ραδιοφωνικές παραστάσεις από το Εθνικό Θέατρο για το Δεύτερο και το Τρίτο Πρόγραμμα
Νέες ραδιοφωνικές παραστάσεις από το Εθνικό Θέατρο για το Δεύτερο και το Τρίτο Πρόγραμμα
με 0 Σχόλια 465 Views

 Η ΕΡΤ συμπράττει με το Εθνικό Θέατρο με ραδιοφωνικές θεατρικές παραγωγές, τις οποίες πρόκειται να μεταδώσουν αποκλειστικά το Δεύτερο και το Τρίτο Πρόγραμμα.

Περισσότερα ...

Web Radio

ΘΕΑΤΡΟΜΑΝΙΑ

Περισσότερη θεατρομανία
ΣΙΝΕΜΑΝΙΑ

Περισσότερη Σινεμανία
ΜΟΥΣΙΚΟΜΑΝΙΑ

Περισσότερη Μουσικόμανία
ΤΕΧΝΗ - ΒΙΒΛΙΟ

Περισσότερα Τέχνη Βιβλίο
ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Περισσότερη Θεσσαλονίκη


Περισσότερα Της «K» το κάγκελο

Περισσότερη Παράξενη ζωή